郷土料理【長野県】

4月22日は郷土料理の日、今月は長野県の美味しいものを提供いたしました。

写真手前では麺の盛り付けを、奥では麺（そば）を食べられない方のご飯を準備しています。

やまびこ荘では「うどんは好きだけどそばは苦手」といった利用者様の嗜好に出来る限り対応しています。

副菜の山賊焼きは、揚げ過ぎると硬くなってしまうため、今回揚げる作業はキツネ色にとどめ、後はスチームコンベクションオーブンでゆっくりと火を通す工夫をしました。

麺類はとても喜ばれますが、男性の利用者様からは「物足りない！」との声を頂くこともあります。特にデイサービスの利用者様は家の食事量と比べると強く感じられるのかもしれません。

要望にお答えし、デイサービスには「おかかおにぎり」を1品プラスしました🍙シンプルですが、山菜はあらかじめ出汁で別に炊いたため柔らかく、このシンプルさが「懐かしい」と喜んでくださる方もいました。また揚げ物はご高齢でも多くの方に喜ばれます。シンプルなそばの副菜にマッチしていましたでしょうか？✿