3月行事食

3月の行事食についてまとめさせていただきます。

3月は、毎年3日の雛祭りの日に必ず行事食を設け、特別なお食事を提供しています。

デザートも雛祭りらしく！ということで、菱餅に見たてた「三色ババロア」を提供いたしました。

抹茶、バニラ、いちごと順に流しかためて作成していますが、意外と味がゴチャゴチャせず、美味しく出来上がるんですよ✾

また、3月にはひと足早く春を感じていただこうと、筍ごはんの提供もいたしました。

主菜は鰆の菜種焼き、副菜は胡瓜と切干大根の酢の物です。

後半の行事食では、北海道の美味しいものを提供ということで「ザンギ」と「ラタシケプ」を提供いたしました。

「ラタシケプ」知っていた方いらっしゃいますか？　栄養士は初めて耳にし、知ったお料理です。

ラタシケプは、念入りな調整により再現されていましたが、想像していたよりとても甘く、箸休めには良い品でした。

利用者様からは、「初めて食べた。たまにはこういった変わりダネも良いね」と言っていただけました。これは否定的な意見ではないですよね？🤔💦

ザンギは、事前に下調理したものを油では揚げず、今回はスチームコンベクションオーブンで調理をしましたが、そうするとしっとり，柔らかくみずみずしい仕上がりになり、ご高齢の皆様には食べやすく提供できたと思います。