11月行事食　後半

11月後半の行事食は11月22日（金）に、この日は「和食の日」でして、今年最後の秋の味覚ふんだんのお食事を提供させていただきました。

きのこご飯は、個人的には薄味と思っていましたが、皆様に伺うと「丁度良いよ、お肉がしっかりした味だから」とのことでした。

鶏肉のくるみ焼きは、くるみタレに漬け込んでから焼きあげ、「柔らかくて美味しい」と好評いただけました。しかし、過去には焼いた後にソースをかけて提供した時もあったため、「今回のにはソース無いの？何だかくるみ感薄いね」というご指摘の意見もいただきました。

さつま芋を白和えで食べたこと、皆様はありますか？　「美味しいの？合うの？」と話していましたが、これがなかなか良い味でした。和え衣とほうれん草とさつま芋が馴染んでいて、口の中でのバランスも良く、好評でした。なので、厨房責任者にすぐに「良いね！」と言いに行きました。

りんごのコンポートも「柔らかくて食べやすい」と好評で、厚揚げ、里芋、人参、こんにゃく、椎茸、絹さやと具だくさんののっぺい汁にも好評をいただけました！